پولکی زنجبیلی 1005

زنجبیل با نام علمی Zingiber officinale یکی از ارزشمندترین گیاهان دارویی و ادویه‌های شناخته‌شده در طب سنتی و مدرن است. این گیاه از خانواده زنجفیلیان بوده و در نقاط گرمسیری جهان به‌ویژه کشورهای هند، چین، آفریقا، تایلند و سریلانکا به وفور کشت و مصرف می‌شود.

در زبان‌ها و گویش‌های مختلف، این محصول را با نام‌های دیگری نیز شناخته می‌شود؛ از جمله: سنگیبل، شنگویر، ژنگویر، اینبیر، زنجفیل و… که نشان‌دهنده ریشه‌دار بودن مصرف این گیاه در فرهنگ‌ها و طب سنتی گوناگون است.

زنجفیل گیاهی چندساله با ریشه‌های غده‌ای ضخیم و طعمی تند و سوزاننده است. ساقه آن باریک و مستقیم از زمین رشد می‌کند و می‌تواند به ارتفاعی بین ۱ تا ۲ متر برسد. برگ‌های آن نیزه‌ای شکل، کشیده، سبز براق و بسیار معطر هستند. گل‌های زنجبیل به‌صورت مخروطی و سنبله‌ای رشد می‌کنند و بیشتر به رنگ‌های کرم و ارغوانی دیده می‌شوند.

پولکی زنجبیلی 1005

این گیاه برای رشد به شرایط خاصی نیاز دارد. این گیاه به هیچ‌وجه در برابر سرما و خشکی مقاوم نیست و در محیط‌هایی با آب‌وهوای گرم و مرطوب و خاک حاصلخیز بهترین عملکرد را دارد. کم‌آبی یا سرمای شدید به‌سرعت می‌تواند موجب از بین رفتن گیاه شود.

برای رشد مطلوب این ادویه پرخاصیت، خاک باید ویژگی‌هایی خاص داشته باشد. مهم‌ترین ویژگی خاک مناسب، اسیدیته یا pH حدود ۶ تا ۸ است. این گیاه نیاز شدیدی به خاک حاصلخیز، زهکشی مناسب و نور فراوان خورشید دارد. همچنین، رطوبت کافی نیز یکی از شرایط حیاتی برای رشد سالم زنجبیل به شمار می‌رود.

به‌طور کلی گیاهی حساس و نیازمند مراقبت مداوم است. کاشت آن معمولاً در فصل تابستان انجام می‌شود و پس از حدود ۸ تا ۱۰ ماه، می‌توان بخش قابل برداشت آن یعنی ریـزوم‌ها را از زیر خاک خارج کرد.

بخش مورد استفاده این گیاه در طب سنتی و آشپزی، همان ساقه‌های زیرزمینی یا ریـزوم‌ها هستند، نه ریشه آن. اگرچه در زبان عامیانه گاهی به اشتباه از زنجبیل با عنوان “ریشه” یاد می‌شود، اما این اصطلاح از نظر علمی دقیق نیست.
در واقع، ریشه‌ها اندام‌هایی هستند که به صورت عمودی در خاک رشد می‌کنند و وظیفه اصلی آن‌ها جذب آب و مواد معدنی است، در حالی که ریـزوم‌ها، نوعی ساقه‌ی زیرزمینی افقی هستند که قابلیت ذخیره‌سازی مواد مغذی و ایجاد شاخه‌های جدید را دارند.

ریـزوم زنجفیل، ظاهری گره‌دار و گوشتی دارد و منبع اصلی ترکیبات دارویی، عطر و طعم خاص این گیاه است. با وجود این تفاوت ساختاری، بسیاری از مردم در گفتار روزمره هنوز از اصطلاح «ریشه زنجبیل» استفاده می‌کنند، اما دانستن تفاوت علمی بین این دو اصطلاح می‌تواند درک عمیق‌تری از گیاه‌شناسی و کاربردهای درمانی زنجبیل به ما بدهد.

زنجبیل، این ریزوم پرخاصیت، تنها یک ادویه ساده نیست؛ بلکه یکی از مهم‌ترین گیاهان دارویی جهان به شمار می‌رود. یکی از دلایلی که باعث شهرت این گیاه در بین مسافران شده، توانایی بالای آن در درمان سرگیجه و حالت تهوع است. به همین دلیل، در بسیاری از منابع سنتی و مردمی، به آن لقب «گیاه دارویی مسافرت» داده‌اند.

زنجفیل به دلیل طعم تند، گرم و خوش‌عطر خود، جایگاه ویژه‌ای در دنیای آشپزی دارد و یکی از ادویه‌های پرطرفدار و خوشمزه در پخت انواع غذاها، خورش‌ها و سوپ‌ها محسوب می‌شود.
اما کاربردهای آن تنها به آشپزی محدود نمی‌شود. از ریزوم خشک‌شده یا تازه زنجبیل در تهیه انواع بیسکویت‌ها، آب‌نبات‌ها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، کیک‌های سنتی و تنقلات استفاده می‌شود.

علاوه بر صنایع غذایی، زنجفیل به دلیل عطر گرم و نافذش، در صنعت عطرسازی، تولید لوازم آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد فراوانی دارد.

بخش عمده‌ای از خواص دارویی آن به علت وجود ترکیبات فعالی به نام جینجرول‌ها (Gingerols) است. این ترکیبات زیست‌فعال، مسئول طعم تند و سوزاننده زنجفیل هستند و دارای خواص ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدانی، ضد تهوع و ضد درد قوی می‌باشند. مطالعات متعددی نشان داده‌اند که جینجرول‌ها در بهبود گردش خون، کاهش دردهای عضلانی، تسکین مشکلات گوارشی و حتی کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثرند.

با توجه به تمام این ویژگی‌ها، زنجبیل تنها یک ماده خوراکی نیست، بلکه یک محصول تجاری با ارزش بالا در سطح جهانی است که در اقتصاد بسیاری از کشورها، به‌ویژه در مناطق گرمسیر آسیایی، نقش مهمی ایفا می‌کند. کشورهایی مانند هند، چین، نیجریه و اندونزی جزو بزرگ‌ترین تولیدکنندگان زنجبیل در جهان هستند

زنجبیل نوعی ادویه از ریشه گیاهان Zingiber officinale است که عموما در آشپزی در بسیاری از غذاهای آسیایی، دارو های گیاهی و خاورمیانه به کار می رود. زنجبیل از شاخه کورکومین است که برای درمان مشکلات روده و معده مفید و غذایی عالی برای افرادی که رژیم بدون لکتین دارند محسوب می شود.

زنجبیل اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد و هم چنین ممکن است به عنوان مسکن و به عنوان درمانی برای اختلالات گوارشی مورد استفاده قرار گیرد.

طبع زنجبیل

زنجبیل طبع گرم دارد و این گرمی را شما پس از استفاده از آن به شکل چای زنجبیل و ادویه به خوبی می توانید احساس کنید.

فواید زنجبیل و خواص درمانی پودر زنجبیل

خواص زنجبیل و فواید پودر زنجبیل در طب سنتی، شامل لیست بلند بالایی است که مهم ترین آنها را در ادامه با هم خواهیم خواند.

زنجبیل یک ضد التهاب است

زنجبیل مانند NSAIDs (آسپرین و ادویل)، فعالیت های آنزیم های کوکس را مسدود می کند و همچنین تولید مواد شیمیایی التهابی به نام لوکوترین و پروستاگلاندین را کاهش می دهد.

پولکی زنجبیلی 1005

خواص زنجبیل در درمان کبد چرب

زنجبیل گیاهی است که خاصیت‌های فراوانی دارد. یکی از این خاصیت‌ها کمک به درمان کبد چرب است. همچنین این ادویه با دارا بودن مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان  بسیار قوی، باعث کاهش گلیسیرید خون می‌شود که در نهایت پروسه درمان کبد چرب را بهبود می‌بخشد. این گیاه ترکیباتی مفیدی در خودش دارد که می‌تواند مواد سمی و مضر را از کبد خارج کند. به همین خاطر به افرادی که از مشکلات کبدی رنج می‌برند توصیه می‌شود که اول صبح ناشتا آب زنجبیل تازه میل کنند تا کبدشان به طور کامل پاک‌سازی شود.

پولکی زنجبیلی 1005

خواص زنجبیل در درمان سرماخوردگی

سرماخوردگی از شایع‌ترین بیماری‌هایی است که معمولاً در فصل زمستان و گاهی اوقات در سایر فصول، افراد به آن سالی حداقل یک‌مرتبه مبتلا می‌شوند. سرماخوردگی، بیماری شدیدی نیست اما برای چند روز تا چند هفته ممکن است فعالیت‌های روزمره شما را تحت‌تأثیر قرار دهد. علائم سرماخوردگی در روزهای اولیه معمول شامل آبریزش بینی، تب و لرز و خارش گلو و حلق نمایان می‌شود. حال یکی از مواردی که در درمان سرماخوردگی تأثیرگذار است، گیاه زنجبیل است. این گیاه باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می‌شود و به بدن کمک می‌کند تا انرژی بیشتری برای پیشگیری و مقابله از سرماخوردگی داشته باشد.

یکی دیگر از خواص زنجبیل این است که به‌عنوان یک آنتی‌هیستامین طبیعی عمل می‌کند و می‌تواند مجرای تنفسی را باز کنند. علاوه بر این غدد مخاطی را تحریک کرده و باعث می‌شود علائم سرماخوردگی زودتر بهبود یابند. همچنین اگر زنجبیل تازه ولی خشک نشده مصرف کنید می‌تواند از ورود باکتری‌های مضر به بدن جلوگیری کرده و آن‌ها را از بین ببرد. حال شما می‌توانید زنجبیل را با مواد دیگری مانند موارد زیر ترکیب کرده و میل کنید:

خواص چای زنجبیل، عسل و آبلیمو:

اگر می‌خواهید از خواص زنجبیل بهره‌مند شوید، باید آن را به‌صورت ادویه یا دم‌نوش میل کنید؛ زیرا خود گیاه زنجبیل به‌خودی‌خود قابل مصرف نیست. چای زنجبیل، عسل و آبلیمو یکی از دم‌نوش‌های مؤثر برای درمان و پیشگیری بیماری سرماخوردگی است. همچنین باعث می‌شود علائم ناشی از این بیماری را التیام می‌بخشد. عسل نیز دارای خاصیت تسکین‌دهنده درد است و خارش داخلی گلو را بهبود می‌بخشد. آبلیمو نیز سرشار از ویتامین C و پر از فیتوکمیکال است که باعث می‌شود سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

خواص چای زنجبیل، عسل آبلیمو + میخک:

اگر دچار بیماری سرماخوردگی و گرفتار مشکلاتی همچون سینوس هم شدید، به ترکیب زنجبیل و عسل و آبلیمو، میخک را نیز اضافه کنید. به این دلیل که میخک به همراه عسل تأثیر آرامش‌بخش فوق‌العاده‌ای برای بدن دارد و باعث باز کردن راه‌های بینی و سینوس شما می‌شود.

خواص زنجبیل در درمان سنگ کلیه

اگر از درد سنگ کلیه رنج می‌برید دوای درد شما زنجبیل است. همچنین اگر سابقه خانوادگی درد کلیه را دارید و مرتب دچار این معضل می‌شوید، خوردن زنجبیل را در رژیم غذایی خود قرار دهید. زنجبیل را می‌توانید به‌صورت چای یا دمنوش میل کنید. مخصوصاً اگر عادت به خوردن چای دارید چه خوب است که به‌جای چای خالی، خود را به خوردن چای زنجبیل عادت دهید.

خواص زنجبیل در پیشگیری از دیابت

مطمئناً اسم دیابت به گوشتان خورده است؟ این یک بیماری متابولیک است که برخی افراد از زمان تولد با آن درگیر هستند. برخی دیگر نیز در طول زندگی به آن مبتلا می‌شوند. کسانی که دیابت دارند باید به‌صورت مداوم حواسشان به میزان قند خونشان باشد. به همین خاطر به طور مرتب انسولین تزریق می‌کنند تا از بالا رفتن قند خونشان جلوگیر کند. افرادی که دچار دیابت هستند می‌توانند با نظر پزشک زنجبیل را در رژیم غذایی خود قرار دهند. این خوراکی خواص ضد دیابت دارد و مصرف آن می‌تواند سطح قند خون بدن را کاهش دهد؛ بنابراین می‌تواند خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. به جز خواص زنجبیل، پیشگیری از دیابت نیز جزو خواص چای سبز محسوب می‌شود.

پولکی زنجبیلی 1005

طریقه مصرف زنجبیل:

• ریشه زنجبیل طبیعی را به‌جای محصولات فراوری شده زنجبیل مصرف کنید. محصولاتی که در سوپرمارکت‌ها با طعم زنجبیل وجود دارند فاقد ارزش غذایی هستند. محصولاتی مانند نوشیدنی با طعم زنجبیل، سالاد با طعم زنجبیل و سالاد با طعم زنجبیل. سعی کنید تمام این موارد را خودتان به‌صورت طبیعی تهیه کنید. به‌عنوان‌ مثال پودر زنجبیل را روی سالاد بریزید یا از دم‌نوش‌های طبیعی و دست‌ساز استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید خواص زنجبیل وارد بدنتان شود، خوردن آن را تبدیل به عادت کنید. مصرف منظم زنجبیل در طی مدت حداقل شش هفته می‌تواند در مدیریت دیابت تأثیرگذار باشد. از طرفی دیگر مصرف بیش از حد آن نیز بسیار مضر است.
• عادت کنید که یک پارچ شربت زنجبیل (لیموناد زنجبیل سرد) همیشه در دسترستان باشد تا همیشه خود و خانواده‌تان از خواص زنجبیل بهره‌مند شوید.

خواص زنجبیل در درمان مشکلات قاعدگی

بانوان در دوران قاعدگی دچار دردهایی را در بدن خود احساس می‌کنند. از زمان قدیم تا به الان بانوان برای تسکین درد دوران قاعدگی زنجبیل را مصرف می‌کردند. طبق یک تحقیق پزشکی که روی ۱۵۰ زن انجام شد متوجه شدند زنانی که در سه روز اول دوران قاعدگی‌شان ۱ گرم زنجبیل خوردند، درد کمتری را احساس کردند. زنجبیل با خاصیتی که دارد می‌تواند به‌اندازه داروهای ایبوپروفن و مفنامیک اسید مثمر ثمر باشد. حال اگر شما در زمان پریودی‌تان با درد زیادی مواجه شدید، حتماً این ادویه را در رژیم غذایی‌تان قرار داده و آن را به‌صورت دم‌نوش یا چای مصرف کنید.

تأخیر در شروع دوران قاعدگی و اصطلاحاً عقب افتادن پریودی در بانوان بسیار استرس‌آور است. ترس از یک بارداری ناخواسته ممکن است ذهن شما را به‌شدت درگیر کند.

زنجبیل یک ضد درد گیاهی است

زنجبیل به طور موثر دردهای جسمی را کاهش می دهد، 2 گرم زنجبیل ممکن است به طور متوسط درد ماهیچه ای ناشی از ورزش های مقاومتی و دردهای ناشی از دویدن طولانی را کاهش دهد. زنجبیل به اندازه دیکلوفناک ( داروی درد NSAID ) برای مدیریت درد تاثیر دارد.

زنجبیل به تسکین دل درد قاعدگی کمک می کند

در درمان دل دردهای قاعدگی، زنجبیل در کاهش شدت درد موثرتر از داروی مسکن است. به نظر می رسد زنجبیل به اندازه مفنامیک اسید ( داروی درد NSAID ) موثر باشد.

زنجبیل به آرتروز کمک می کند

برخی تحقیقات نشان می دهند زنجبیل عوارض ناشی از آرتروز را بهبود می بخشد در حالی که مطالعات دیگر نشان می دهند زنجبیل تنها در طول درمان های اولیه و مراحل ابتدایی آرتروز موثر است بنابراین تحقیقات بیشتری برای اثبات این مسئله لازم است.

زنجبیل به آسم و آلرژی کمک می کند

یکی از خواص نجبیل در طب سنتی، تسکین عوارض آسم و آلرژی است که البته باید تحت نظر درمانگر متخصص مورد استفاده باشد. زنجبیل باعث کاهش انقباض ماهیچه های تنفسی ناشی از کاهش استیل کولین می شود.

زنجبیل به درمان اگزما کمک می کند

برخی از متخصصان طب سنتی به شیوه های مختلف و البته با در نظر گرفتن میزان شدت اگزما، برای رفع و تسکین این مشکل پوستی، با احتیاط از زنجبیل استفاده می کنند. شوگاول، یک ترکیب یافت شده در زنجبیل است که حساسیت پوست (اگزما) در موش ها را از طریق مانع سیتوکین با فعال کردن مسیرNrf2 درمان کرد.

زنجبیل برای روده مفید است

چنانچه از مشکلات روده ای رنج می برید، تحت نظر یک متخصص برای رفع مشکلات روده ای خود از زنجبیل استفاده کنید چرا که زنجبیل مشکلات شکمی و روده ای را با جلوگیری از رشد هلیکوباکترپیلوری و از طریق کاهش ترشح اسید معده کاهش می دهد.